Ingredientes:

• una taza de crema de ají amarillo
• 4 cucharadas de huacatay molido
• jugo de un limón
• sal

Mezcle la crema de ají amarillo con el huacatay molido. Aderece con el jugo de limón y sal.

Crema de ají amarillo

• un ají amarillo
• cinco dientes de ajo enteros
• aceite
• sal

Corte el ají amarillo, sin venas ni pepas, en aros de un centímetro. Lleve a una sartén a fuego alto durante diez minutos, con los dientes de ajo y un chorro de aceite. Sazone y licúe hasta obtener una crema.