Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite vegetal
• un rocoto grande cortado en tiras, sin pepas
• una cebolla a la pluma
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de huacatay picado
• una cucharada de culantro picado
• 1/2 taza de maní tostado
• 1/4 de taza de agua
• 100 gramos de queso fresco serrano
• 1/2 pan tostado
• un sachatomate sin piel ni pepas
• sal

Caliente el aceite y fría el rocoto, la cebolla, el ajo, el huacatay y el culantro.
Remueva continuamente.
Muela en batán todo lo frito, agregue el maní, el agua, el queso, el pan y el sachatomate. Muela hasta que quede una salsa espesa.
Agregue sal al gusto.