Segundos

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7 panes que tengan abundante miga.
Remojar en leche. Deshacerlos con un tenedor.

En una sartén con aceite hacer un aderezo friendo:
4 dientes de ajo machacados
1 cebolla grande picada en cuadraditos
1 cucharada de ají colorado
1 pizca de comino
1 rama de huacatay

Cuando la cebolla esté muy blanda y el aceite haya cortado añadir el pan remojado en
leche (con un poco de la leche restante).
Revolver.

Se agrega entonces:
100 gramos de queso fresco picado.

Mantener en el fuego unos minutos revolviendo constantemente.

Se sirve con arroz graneado y se adorna con tajadas de huevo duro.
Una variante moderna consiste en agregar al aderezo un poco de tocino o de costilla ahumada.  
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