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aji de camaron

 

1 kilo de camarones medianos. Se los pela. Se separa el coral.
En una olla se pone a sancochar durante 15 minutos las cabezas del camarón con 300 gramos de pechuga de pollo.
Se cuela el caldo.

Se ponen a remojar
6 panes con miga en
1 litro de leche
Se hace una masa.

Se hace un aderezo friendo
8 dientes de ajo
2 cebollas picadas a lo largo
2 ajíes mirasol
1 pizca de comino
1 pizca de palillo
Cuando la cebolla está transparente se le agrega el pan remojado y algo del caldo.
Se ajusta la densidad agregando un poco más de leche.

Cuando se ha conseguido una consistencia gruesa se añaden las colas del camarón y
250 gramos de queso fresco picado
Se ajusta la sazón.
En ese momento se agrega el coral del camarón y
50 gramos de maní tostado molido.

Se presenta con lechuga, tomate y rodajas de limón.

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