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hiro zapallo

 

En una olla con muy poca agua sin sal se dispone:
1 kilo de zapallo trozado.
Cuando el zapallo está blando se desecha la cáscara.

Aparte en una olla de tamaño regular se hace un aderezo friendo:
8 dientes de ajo
200 gramos de cebolla picada en cuadraditos
3 cucharadas de ají amarillo
1 pizca de comino
1 pizca de pimienta.

Cuando la cebolla está blanda se agrega la pulpa del zapallo y se remueve.
Se agregan:
4 choclos desgranados
2 caiguas cortada en tiritas
200 gramos de habas peladas cortadas en tiritas.
Se remueve y se va agregando caldo para que no se queme.

Se agrega entonces:
1 taza de leche evaporada
1/4 de kilo de queso fresco desmenuzado
1 kilo de papas sancochadas peladas y cortadas en trozos
1 rama de huacatay
1 kilo de camarones limpios.

Se sigue removiendo hasta que los camarones adquieren la roja colocación que indica que están cocidos.
Se sirve con arroz.

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