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Tallarin Saltado

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 aji amarillo
  • cebollita china
  • 300 gramos de carne para bisteck
  • 250 gramos de fiedos tallarin (delgado o grueso)
  • vinagre, sillao, ajos, sal, pimienta y kion al gusto
  • 1 cucharada de culantro picado

Preparacion:

  • Cortar la cebolla y los tomates en tiras gruesas.
  • Cortar el ají amarillo en tiras delgadas.
  • Moler ajo, Rallar kion, Picar la cebolla china.
  • Picar culantro, cortar carne de bistec o lomo en tiras gruesas, añadir sal al gusto y pimienta molida.
  • Cocer tallarines al dente.
  • Calentar una sartén de fondo grueso hasta que empiece a humear y echar el aceite con la carne, no antes el aceite porque se quemaría rápidamente en la sartén humeando.
  • Saltear como haciendo ejercicio. Rápidamente, dejar que salpique provocando una llama. Retirar la carne.
  • Volver a calentar la sartén, echar aceite y la cebolla, saltear por 30 segundos y echar el tomate y el ají.
  • Machacar ligeramente el tomate para que bote juguito más rápido.
  • Hechar la carne, el ajo, kion, cebolla china, los tallarines, saltar y saltar 30 segundos.
  • Añadir el vinagre y el sillao; saltear 30 segundos más.
  • Probar de sal, añadir cebolla china y culantro picado, servirlo rápidamente.
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