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Estofado de quinua

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinua
  • 1 taza de pechuga de pollo picada en cuadraditos
  • 1 taza de zanahoria en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de arverjitas
  • media taza de caldo de pollo

Preparación:

  1. Se lava la quinua y se pone a cocinar en agua, cuando rompa el hervor bajar la temperatura y dejarlo cocinar hasta que se evapore el agua y esté suave. Este proceso es muy parecido a la cocción del arroz.
  2. Preparamos el estofado: freímos el pollo picado en cuadraditos en aceite de oliva con cebolla, sal y un poco de pimienta.
  3. Una vez que el pollo esté medio cocido, le agregamos zanahorias, tomates picados, algo de arverjitas y un poco de caldo de pollo, dejamos que se cocinen los ingredientes.
  4. Cuando ya el pollo y las zanahorias estén cocidos, le incorporamos la quinua ya cocida y lo mezclamos.

¡Y ahora si está listo para servirlo! Se puede acompañar con arroz y con algo de brócoli. ¡Provecho!

Fuente: Quinua.pe

 

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