Chupe de viernes
El chupe de los viernes: caldo de pescado con verduras, papas, zapallo y arroz, terminado con leche, huevo escalfado y queso.
Ingredientes
Para el aderezo
Para el chupe
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Preparación
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Freír en aceite caliente la cebolla, los ajos, el ají colorado y el huacatay. Remover hasta que la cebolla esté blanda.
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Agregar las arvejas, las habas, las zanahorias, el repollo y el choclo. Remover unos minutos para que las verduras tomen el sabor del ají.
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Agregar caldo de pescado en cantidad suficiente. Si se quiere más sustancioso, añadir un poco de caldo de choros.
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Cuando hierva, añadir las papas, el zapallo y el arroz frito.
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Poner en el caldo el rocoto entero, cuidando que no se reviente, porque el chupe quedaría demasiado picante.
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Cuando las papas estén listas, añadir la leche evaporada y ajustar la sazón.
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Escalfar los huevos en el caldo, uno por persona. Si se quiere, agregar también trozos de pescado o mariscos.
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Al servir, espolvorear el queso fresco rallado.
Toca el número cuando termines un paso.
Consejo
Cuida que el zapallo no se deshaga. Algunos prefieren cocinarlo aparte para controlarlo mejor.
