Ingredientes
- 1 Pollo grande u 8 presas
- Aceite vegetal
- 2 Dientes de ajo
- 1 Taza de cebolla picada en cuadritos
- 1 Atado de culantro licuado
- 3/4 Taza de arvejas
- Ají amarillo fresco licuado (al gusto)
- 4 Papas amarillas medianas
- 1 Taza de arroz (o arrocillo)
- 1 Pimiento cortado en tiras
- 1 Poro chico
- 2 Ramas de apio
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
- Limpiar el pollo. Cortar en presas.
- Para el caldo poner a hervir a fuego lento y tapado 10 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, el cuello, patas y espinazo del pollo, poro y ramas de apio.
- Aderezar las presas del pollo con sal, pimienta, comino y dorarlas en aceite caliente. Retirar.
- En el mismo aceite freir los dientes de ajo chancados, la cebolla picada y el ají amarillo licuado. Cocinar unos minutos. Añadir el culantro, condimentar con sal y pimienta.
- Agregar el caldo. Dejar hervir y luego poner las arvejas y el pimiento.
- Incorporar el arroz(o arrocillo) y las presas de pollo doradas 15 minutos antes de servir.
- A los 10 minutos de esta cocción agregar las papas amarillas peladas, en mitades. Cocinar a fuego lento, en olla tapada.
- Servir inmediatamente, en plato sopero, pues se va espesando.
8 porciones
Puedes agregar choclo y camote sancochado en rodajas a la hora de servir
