Ingredientes:

• 1/2 kilo de frijoles
• 1/2 kilo de pecho de res (o paleta) trozada
• 1 poro
• 1 nabo
• 1 rama de apio
• 100 gramos de chalona
• 4 dientes de ajo
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de pimienta
• 2 ajíes mirasol
• 2 cucharas de ají colorado molido
• 1/2 cebolla picada en cuadraditos
• 50 gramos de zapallo cortado en trozos
• 1/2 kilo de papas partidas en cuatro
• 1/2 col en pedazos grandes
• 2 zanahorias cortadas en tiras
• 100 gramos de habas
• 250 gramos de fideos entrefinos
• 1 cucharada de culantro
• unas hojas de hierbabuena.
• oregano al gusto

Preparación:

• Desde el día anterior se ponen a remojar los frijoles frescos (tipo bayo, canario o caballero).
• Cuando están suficientemente blandos se les cambia de agua y se separan.
• En otra olla se ponen hervir:
  • el pecho de res (o paleta) trozada.
  • poro
  • nabo
  • la rama de apio
• Cuando se alcanza un nuevo hervor se pone la chalona (que debe haber sido remojada desde el día anterior, y luego tostada en la parrilla o a la plancha)
• Se debe espumar frecuentemente.
• Cuando el caldo está substancioso se le agrega un aderezo hecho de la siguiente manera:
Freír los dientes de ajo con una pizca de comino, una pizca de pimienta, el ají mirasol, las cucharas de ají colorado molido, y la 1/2 cebolla picada en cuadraditos
• Luego se agregan
  • el zapallo cortado en trozos
  • las papas partidas en cuatro
  • la col en pedazos grandes
  • las 2 zanahorias cortadas en tiras
  • y las habas
• Cuando las verduras han cocido se agregan
  • los fideos 
  • el culantro
  • y la hierbabuena.
• Cuando el fideo está cocido, se llevan a la olla los frijoles y sazona todo y se aromatiza con 1 pizca de orégano.
• Se deja reposar diez minutos antes de servir.