Receta para 6 personas

En una olla grande se sancochan

• un kilo de lomos de cordero
• nabo
• poro
• apio
• ajos
• zanahorias
• sal
• pimienta

Se hace un aderezo friendo

• una cebolla picada a cuadraditos
• 2 cucharadas de ají amarillo
• media taza de garbanzo molido
• palillo (una pizca)

Se cuela el caldo y se agrega al aderezo con media taza de garbanzo previamente remojado y pelado.

Cuando alcanza el hervor se añaden los lomos y

• 6 papas medianas partidas en dos
• medio kilo de yuca troceada
• 6 chuños partidos en dos (previamente remojados durante una noche)
• media taza de arroz.

Poco antes de servir se agrega

• una rama de hierbabuena
• orégano
• cebolla verde picada
• ají verde picado