Ingredientes

• 1/2 taza de harina de quinua.
• 1/2 kg de pollo.
• 3 huevos (yemas).
• 1 taza de leche evaporada.
• 1/8 kg de queso fresco.
• 2 cdas. de mantequilla.
• 2 tazas de habas cocidas.
• 1 cebolla y 1 zanahoria.
• 1 lechuga y 1 limón.
• Sal al gusto.

Preparación

1. En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina de quinua. Una vez que dore, agrega agua sin dejar de mover hasta obtener una salsa cremosa.
2. Incorpora la leche con el queso rallado y las yemas de huevo (batidas previamente).
3. Mezcla bien y echa el pollo cocido en trozos. Sirve la quinua con ensalada de habas, cebolla, tomate, zanahoria y lechuga.