Ingredientes

• 10 corazones de alcachofa en mitades
• 1 taza de quinua
• 2 ramas de apio
• 1 1/4 litros de agua
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• 1 tz. de leche evaporada
• 3 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cdas. de mantequilla
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• 6 rebanadas de pan de molde integral
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• Sal

Preparación

1. Ponga en una olla la alcachofa, la quinua y el apio. Vierta el agua y el jugo de limón. Lleve a fuego medio y haga hervir durante 15 minutos.
2. Deje enfriar, retire el apio y licue la preparación con la leche evaporada. Precaliente el horno a 180 °C.
3. Aparte caliente, a fuego medio, media cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Dore el ajo, agregue la crema de alcachofa y sazone con sal. Deje cocinar durante unos minutos, evitando que rompa el hervor.
4. Mezcle el aceite restante con dos cucharadas de queso parmesano y sal. Retire la corteza de los panes, úntelos por ambos lados con esta mezcla y córtelos en cubos pequeños.
5. Lleve al horno hasta que estén tostados y crocantes.
6. Sirva la crema de alcachofa caliente, encima los cubos de pan tostado y el resto del queso parmesano. Decore con el perejil.

_{Fuente: Quinua.pe}