En una olla poner a hervir:
1 litro de leche
1 raja de canela entera
Azúcar al gusto.
Aparte batir a punto de nieve las claras de:
2 huevos.
Luego agregar las yemas.

Retirar de la olla la leche y mezclarla con el batido removiendo vigorosamente.
Servir inmediatamente.