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pebre de gallina

Receta para ocho personas

El pebre se hace con una gallina de buen tamaño. No usar pollo porque no da suficiente sabor.

  • En una olla se hierven
    • ocho presas de gallina
    • una cebolla grande
    • cinco dientes de ajo
  • Se hace un aderezo friendo
    • 3 cucharadas de ají amarillo.
  • Se le añade el caldo colado y cuando alcanza el punto de ebullición se agregan
    • 1 kilo de papas
    • 1/2 taza de garbanzo (previamente remojado y pelado)
    • 1/4 de kilo de chuño blanco (previamente remojado)
    • 1/2 kilo de yuca
  • Se deja hervir hasta que las papas están blandas y entonces se agrega
    • 1/2 taza de arroz
  • Finalmente, antes de servir se agrega
    • hojas de hierbabuena
    • orégano y
    • perejil
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