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Pebre de Lomos

 

Receta para 6 personas

En una olla grande se sancochan

  • un kilo de lomos de cordero
  • nabo
  • poro
  • apio
  • ajos
  • zanahorias
  • sal
  • pimienta

Se hace un aderezo friendo

  • una cebolla picada a cuadraditos
  • 2 cucharadas de ají amarillo
  • media taza de garbanzo molido
  • palillo (una pizca)

Se cuela el caldo y se agrega al aderezo con media taza de garbanzo previamente remojado y pelado.

Cuando alcanza el hervor se añaden los lomos y

  • 6 papas medianas partidas en dos
  • medio kilo de yuca troceada
  • 6 chuños partidos en dos (previamente remojados durante una noche)
  • media taza de arroz.

Poco antes de servir se agrega

  • una rama de hierbabuena
  • orégano
  • cebolla verde picada
  • ají verde picado
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