Ingredientes:
- 2 tazas de quinua
- 1 taza de pechuga de pollo picada en cuadraditos
- 1 taza de zanahoria en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza de arverjitas
- media taza de caldo de pollo
Preparación:
- Se lava la quinua y se pone a cocinar en agua, cuando rompa el hervor bajar la temperatura y dejarlo cocinar hasta que se evapore el agua y esté suave. Este proceso es muy parecido a la cocción del arroz.
- Preparamos el estofado: freímos el pollo picado en cuadraditos en aceite de oliva con cebolla, sal y un poco de pimienta.
- Una vez que el pollo esté medio cocido, le agregamos zanahorias, tomates picados, algo de arverjitas y un poco de caldo de pollo, dejamos que se cocinen los ingredientes.
- Cuando ya el pollo y las zanahorias estén cocidos, le incorporamos la quinua ya cocida y lo mezclamos.
¡Y ahora si está listo para servirlo! Se puede acompañar con arroz y con algo de brócoli. ¡Provecho!
Fuente: Quinua.pe
