• 1/2 Kilo de bofe de res. 

En una olla con agua, sal y ajo poner a hervir el bofe hasta que esté tierno.

Hacer un aderezo friendo:

• 5 dientes de ajo machacados 
• 1 cebolla grande picada a cuadraditos 
• 2 cucharadas de ají colorado 
• 1/2 cucharadita de comino molido 
• 1 cucharadita de orégano 
• 1 pizca de pimienta.

Agregar el bofe sancochado y picado además de:

• 3 tazas de caldo 
• 1 kilo de papas cortadas en cuadraditos.

Ajustar la sazón. Y agregar:

• 1/2 taza de perejil picado.

Remover.

Se sirve acompañado de arroz.