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Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 500 g de azúcar
- 1 cucharada de vinagre de vino
- ajonjolí
Preparación:
1)Poner a hervir en una olla el azúcar, el agua, y el vinagre. Esperar a que tome punto en forma de bola cristalina y blanda. Tiene que quedar de color cristal.
2) Echar esta preparación en un mármol aceitado y amasarlo muy fuerte hasta que se vuelva blanco, darle la forma de un gusano de unos 12 centímetros, torcerlo un poco y darle forma de un nudo. Espolvorear con ajonjolí tostado.
100 gramos de frutas secas.
Ponerlas a remojar.
1 cucharada de airampo.
Dejar remojar en un poco de agua caliente.
Lavar pelar y picar 2 manzanas (o la fruta que desee).
En una olla poner a cocinar la fruta fresca con una raja de canela.
Luego de 10 minutos agregar la fruta seca escurrida.
Cuando la fruta esté blanda agregar azúcar al gusto.
Disolver 2 cucharadas de mandioca en un poco de agua fría y echar poco a poco al
cocimiento de las frutas sin dejar de remover.
Colar el agua del airampo y añadirla removiendo constantemente.
Se sirve espolvoreado con canela.
En una olla poner a hervir:
el agua de un coco
2 litros de leche
3/4 de kilo de azúcar
1 trozo de canela entera
Revolver de cuando en cuando. Cuando ha tomado punto retirar del fuego y agregar
la pulpa del coco rallado.
Volver a poner al fuego.
Agregar una por una:
8 yemas de huevo.
Remover hasta que adquiera una consistencia homogénea y densa.
Se retira del fuego y se continúa batiendo.
Se agrega entonces:
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharadita de canela molida
unas gotas de vainilla.
Poner en una fuente plana engrasada. Dejar enfriar y cortar en forma de rombos.
Se ponen a hervir
3 tazas de agua
canela y
clavo de olor.
Se agrega
1 tarro de leche evaporada.
Cuando se alcanza el punto de ebullición se añade:
1 cucharada de maicena disuelta en 1/2 taza de agua y
1 taza de azúcar.
Se saca del fuego y se agrega
4 yemas ligeramente batidas.
Se cuela y se pone a congelar en un una fuente plana.
Licue:
8 choclos tiernos desgranados
2 pizcas de canela
1 taza de leche evaporada
Aparte batir:
6 yemas de huevo
2 tazas de azúcar
250 gramos de mantequilla
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 copita de anisado
Se mezcla con los choclos licuados.
Batir entonces las claras de los huevos y agregar a la masa.
Luego se vierte en un molde engrasado y se lleva al horno caliente hasta que dore.
