Receta para 32 porciones

Ingredientes

• 2 kilos de harina preparada
• 1 kilo de harina de quinua
• 1 kilo de mantequilla
• 6 yemas
• Agua hervida
• 500 ml de leche

Relleno

• 2 kilos de brócoli sancochado
• 3 cebollas
• 6 huevos
• ½ de kilo de jamón
• 2 cucharadas de ajo molido
• ½ kilo de queso parmesano
• ½ kilo de queso fresco
• 5 cucharadas de harina
• Pimienta, nuez moscada
• Especias y sal

Preparación de la masa

Poner las harinas en un recipiente, agregar las yemas y la mantequilla. Amasar con la mano hasta que queden bien incorporados los ingredientes. Agregar el agua, mezclar bien hasta formar una masa suave. Dejar reposar 15 minutos la masa en el refrigerador

Relleno

Cocer el brócoli al dente (ligeramente), preparar el aderezo con ajo, cebolla y aceite; agregar orégano, tomillo y sal al gusto. Dejar enfriar. Pasar este aderezo a un tazón, incorporar harina, leche, brócoli, jamón picado y los 6 huevos. Estirar la masa con un rodillo y forrar el molde. Picar la masa con un tenedor y sellarla con huevo mezclado. Echar el relleno sobre el molde, y por último espolvorear con queso parmesano. Llevar al horno durante 25 minutos a 350°C.