Se sancocha la coliflor hasta un punto medio, no demasiado blando. Se la pica en trozos pequeños.

Se pica en cuadraditos  1 cebolla.

En un recipiente se bate hasta punto de nieve las claras de 3 huevos.

Se agregan las yemas y
1 cucharada de harina cernida junto a
1/2 cucharadita de polvo de hornear (ambos ingredientes diluidos en un poco de agua o leche)
Se mezcla con la coliflor y la cebolla.
Se sazona todo con sal y pimienta.

En una sartén con aceite muy caliente coloque cucharadas de esta maza formando las torrejas.

Se sirven con ensalada de lechuga y arroz graneado.