0
0
0
s2smodern

Ocopa

Tostar 100 gramos de ají amarillo entero seco.

Luego sacarle las semillas y ponerlo a remojar en agua tibia.

Freír 6 dientes de ajos con 1 cebolla mediana picada en tajadas.

Licuar entonces el ají, la cebolla, los ajos con:

  • 2 cucharadas de maní tostado
  • 4 galletas de vainilla 
  • 1 rama de huacatay
  • 50 gramos de queso serrano (un queso fresco de sabor algo salado)
  • 4 cucharadas de leche evaporada (o más si no lo desea muy picante)
  • sal al gusto

Se ajusta la consistencia con un chorrito de aceite.

La ocopa se hacía tradicionalmente en "batán" o mortero. Eso permitía una consistencia no tan homogénea como la que resulta con la licuadora.

Variantes:

-Algunas recetas consideran sumar una cantidad equivalente de ajíes verdes a la de ajíes amarillos

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
0
0
0
s2smodern

Tambien te puede interesar