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caparina-y-chinchuli

 

Se llama caparinas al intestino grueso de la res y chinchulis al intestino delgado.
Son llamados también "chinchulines" y "chinchules".

Ingredientes:

  • 1 kilo de caparinas
  • 1 kilo de chinchulis
  • 10 dientes de ajo machacado
  • 2 copas de vinagre
  • 2 cucharadas de ají colorado
  • comino
  • sal

Preparación: 

  • Hervir las caparinas y chinchulis en una olla con sal hasta que estén blandas.
  • Se las corta en anillos de 2 centímetros.
  • Se las deja reposar unas dos horas en un aliño en base a
    • 10 dientes de ajo machacado
    • 2 copas de vinagre
    • 2 cucharadas de ají colorado
    • comino
    • sal
  • En una olla gruesa o en un perol se hace calentar
  • 1/2 taza de aceite
  • Freír las caparinas hasta que estén doradas. 

{xtypo_info}Se sirven con papas sancochadas y asadas a la parrilla y con llatan.{xtypo_info}

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