Se limpian y se colocan en salmuera durante 15 minutos 2 cuyes grandes
Luego de escurrirlos se sazonan, se cortan en trozos equivalentes y se apanan con pan molido.

Se fríen en aceite bien caliente.
En una olla aparte se prepara una salsa friendo
1 cebolla picada en rajas gruesas
2 cucharadas de ají colorado molido
2 ajíes verdes picados en cuadraditos
orégano

Cuando la cebolla está transparente se agrega
4 cucharadas de vinagre. Se sazona.

En un plato se colocan las presas, algunas papas sancochadas y se cubre todo con la
salsa.