Batir un poco las claras de 3 huevos.

Luego agregar las yemas y
1/4 de taza de harina sin preparar disuelta en un poco de leche.
Sazonar con sal y pimienta.

Limpiar y pelar 1 kilo de camarones medianos.

Sumergir los camarones en la masa y con una cuchara grande freír en abundante aceite formando torrejas.

Aparte en una olla preparar un aderezo friendo
2 cebollas grandes cortadas a lo largo
2 cucharadas de ají colorado en pasta
1 tomate cortado en gajos delgados
3 granos de pimienta de olor.

Luego de unos tres minutos en el fuego agregar
1/2 taza de leche y
1 rama de huacatay.

Acomodar entonces las torrejas y dejar cocinar unos pocos minutos.
Se sirve con arroz graneado.