Ingredientes:

• 1/2 kg. de papa seca
• 1/2 kg. de carne de chancho
• 01 cebolla grande picada en cuadritos
• 03 cucharadas de ají panca
• 1 1/2 cda. de ajos molidos
• Caldo de pollo o 02 cubitos disueltos en 1.5 lt. de agua caliente.
• 150 gr. de maní molido
• 50 gr. de galletitas de animalitos molida
• Yuca sancochada
• Aceite c/n.
• Sal al gusto

Preparación:

• Escoger y cernir la papa seca para verificar que no tenga piedritas.
• En una sartén caliente dorar de a pocos la papa seca e ir echándola en un recipiente con agua para hidratarla
• Una vez hidratada (que se haya hinchado), enjuagarla bien y dejarla escurrir.
• En una olla freír en aceite muy caliente la carne cortada en trozos y condimentada con 1/2 cda. de ajos y sal . Reservar.
• En la misma olla freír muy bien la cebolla, agregar luego el ají panca, dorar muy bien, adicionar los ajos, revolver para integrar bien los ingredientes y finalmente vierta la papa seca e ir agregando el caldo según vaya espesando hasta que este casi cocinado, entonces mezclar con la carne que se había reservado, dejar dar un hervor y servir con yuca.

Tambien se puede acompañar con arroz blanco

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