La cocina peruana está de luto, Teresa Izquierdo, una de las representantes más insignes de nuestra cultura gastronómica a fallecido el día de hoy, jueves 27 de julio, en el hospital Rebagliati. La cocinera más emblemática de nuestra gastronomía y una de las forjadoras del boom culinario en nuestro país, la que ha trascendido fronteras, siempre defendió el equilibrio entre la fusión y la tradición de nuestra comida.

Se debe innovar, pero sin matar la receta original. Hay algunos que se mueren por las nuevas cocinas y están muy preocupados por eso. Yo lo único que les aconsejo es que las innovaciones que ellos quieran pueden hacerlas, pero me parece que no deben salirse de lo que es el plato tradicional: un olluquito con charqui toda la vida ha sido un olluquito con charqui.
Teresa Izquierdo

Teresa Izquierdo enseñó a cocinar y respetar nuestra gastronomía a través de varias generaciones. La cocina peruana está de luto.