7 panes que tengan abundante miga.
Remojar en leche. Deshacerlos con un tenedor.
En una sartén con aceite hacer un aderezo friendo:
4 dientes de ajo machacados
1 cebolla grande picada en cuadraditos
1 cucharada de ají colorado
1 pizca de comino
1 rama de huacatay
Cuando la cebolla esté muy blanda y el aceite haya cortado añadir el pan remojado en
leche (con un poco de la leche restante).
Revolver.
Se agrega entonces:
100 gramos de queso fresco picado.
Mantener en el fuego unos minutos revolviendo constantemente.
Se sirve con arroz graneado y se adorna con tajadas de huevo duro.
Una variante moderna consiste en agregar al aderezo un poco de tocino o de costilla ahumada.
