Una gran y valiosa parte de nuestra gastronomía se encuentra en las calles, en las carretillas, en los mercados y en los pequeños puestos de comida al paso. El aporte de los cocineros estrella de estas canteras es invalorable y su sazón, la preferida por varios. Por eso, y porque representan a nuestra cocina tradicional, en Mistura no pueden faltar.
Así, distribuidas en la feria habrá más de 50 puestos de las denominadas Tradiciones. Encontraremos anticuchos, tamales, juanes, pescados y mariscos, cocina peruana de mercado, sánguches, dulces, jugos, cremoladas y raspadillas, emolientes y más.
Representando a los anticuchos del Perú estarán:
- La tía Grimanesa Vargas
- Pascuala
- Sarita
- Anticuchos de Pota
- Delicias Delia
- Anticuchos y choncholí de Ica.
Para los fanáticos de los tamales y juanes podrán disfrutar de:
- Magaly Silva
- Pura Selva
Como representante de los tamalitos verdes piuranos:
- Tradición Barranquina
Ofreciendo platos a base de pescados y mariscos estarán:
- Cebichería Andrea
- La red del pescador
- Tipos
- El Muelle 46
En el rubro denominado Cocina Peruana de Mercado, estarán los puestos:
- Doña Chela
- La Huerta Chinén
- El Caserito con sus papas rellenas
- La patasca y chicharrón con mote de doña Mary.
En la sección sanguches encontraremos:
- El Peruanito
- Miguelón
- Hamburgruesas
- Gordos
- El Chinito
- Y no faltarán las yuquitas de Barranco y el broasther Raúl.
En la seccion refrescos:
- Citrus Villa
- Las raspadillas de El Planetario
- Las Cremoladas Villa
- El jugo de caña de Gluck y queso helado
Para calentarnos los emolientes de:
- La Tía Morena
- San Roque
- El andino
- Ell aurea.
El toque dulce, además de la alameda que por primera vez se montará en Mistura, lo darán los picarones de Pablo Valverde, la cachanga de Don Freddy, la mazamorra morada y el arroz con leche de Anita, los sanguitos de Orlando Velarde y de Máximo Piñeiro, los alfajores Vildoso, Q'churros, los dulces Rosita, el ranfañote, el algodón y la manzana dulce y la melcocha.
No hay duda que habrá mucho, pero mucho, por probar.
