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turron casero

Para miel

  • 1 litro de agua
  • 1/2 piña cortada en cuadrados y la cáscara también
  • 3 duraznos
  • 2 membrillos
  • Canela y clavo de olor
  • 1 kilo de  azúcar
  • Jugo de 2 limones
  • 2 naranjas con cáscaras  (cortada en gajos) y sin pepas
  • 1/2 chancaca

Preparacion

  1. Cortar toda la fruta en gajos y pedazos medianos poner en una olla grande con agua, canela y clavo a cocinar por 20 minutos.
  2. Después agregarle el azúcar, la chancaca, y los 2 limones.
  3. Dejar cocinar a fuego mediano, cuando la fruta esté tomando color marrón sacarla, dejar que siga hirviendo a fuego suave hasta tomar punto de bola suave.
  4. Lista la miel, se guarda en un taper, no se azucara. Es eterna.

Para masa de los palitos

  • 1 kilo de harina preparada
  • 1/2 de manteca
  • Pizca de sal
  • 1 tz de agua con anís
  • 2 veas de ajonjolí tostado
  • 4 yemas
  • Colorante amarillo huevo

Preparación

  1. Mezclar la harina y la manteca a punto de arena
  2. Después agregarle sal, la infusión de anís, yemas, ajonjolí y el colorante
  3. Amasar todo y dejarlo reposar por 5 minutos
  4. Armar los palitos
  5. Hornear por 25 minutos, tienen que estar duritos
  6. Dejar enfriar

Armar el turrón 

  1. Para armarios necesitas papel manteca y de preferencia una fuente alta de los costados.
  2. Pones las primera capa.
  3. Si quedan espacios se rompen algunos palitos y se rellena de esa manera la miel se gasta el fondo.
  4. Segunda capa cruzada.
  5. Y tercera capa entre capa y capa miel.
  6. Al final grageas y confites.

Esta medida rinde aproximadamente 3 kilos

La miel se debe trabajar en caliente

Receta cortesía de mi prima Kika Rojas :)

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