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Receta del Anticucho

 

Ingredientes:

  • ½ kg. de corazón de res.
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de cominos
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • ½ vaso de vinagre
  • 2 cucharadas de ají panca
  • ½ cucharadita de orégano restregado en las manos (si se desea)
  • sal al gusto
  • aceite
  • ½ cucharadita de sazonador
  • 1 brocha fabricada de de hojas de panca de choclo.

Guarnición:

  • Choclos tiernos
  • Papas sancochadas
  • Rocoto molido, nuestra seccion de Salsas y Ajies te pueden ayudar!

Preparación:

  • Cortar el corazón en trozos sesgados, sacándole la grasa. En un bol poner la pimienta, el comino, el ají panca, el orégano, la sal, los ajos y el vinagre (al gusto) y el sazonador.
  • En este macerado colocar los trozos de corazón a que maceren por lo menos dos horas, pasado ese tiempo ensartar los trozos de corazón en palitos de caña. Se ponen tres trozos por palito. Calentar la parrilla de carbón.
  • En un bol se coloca el jugo del macerado y se agrega con una buena cantidad de aceite para embadurnar con la brocha los anticuchos mientras se fríen en la parrilla. La brocha debe tener la panca deshilachada y se va mojando en la infusión golpeando con ella los anticuchos cada vez que se voltean.
  • El brasero o parrilla debe tener suficiente carbón para que los anticuchos se cocinen a fuego fuerte. Se sirven acompañados de papa sancochada, choclo y rocoto molido.

Acompaña tus anticuchos con una refrescante chicha morada y el ajicito que mas te guste!

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