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papa-a-la-huancaina

Ingredientes:

  • 5 ají amarillo frescos
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 400 g de queso fresco (ricotta, feta o cabaña)
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 huevos cocidos
  • 4 aceitunas de botija
  • 1 k de papa amarilla (o blanca)
  • Lechuga
  • Sal
  • 1 Paquete de galletas de soda (opcional)

 Preparación:

  • Sacar venas y pepas al ají, lavarlos bien frotándo uno contra otro.
  • Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.
  • Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada. 
  • Si la mezcla queda muy suelta se puede puede utilizar la galleta de soda incorporandola en la licuadora.
  • Servir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.
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