Tallarines rojos
Un clásico de la cocina peruana que nace de la fusión italo-peruana. Estos tallarines destacan por una salsa rica en tomates, zanahoria y el toque distintivo del ají, acompañados de jugosos muslos de pollo.
- 30 minen total
- 4porciones
- Mediadificultad
Ingredientes
Para 4 porciones
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Preparación
El pollo
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Limpia los muslos de pollo, retira el exceso de grasa y plumas, sécalos y condiméntalos con sal y pimienta.
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Sella el pollo en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado por ambos lados y resérvalo.
La salsa
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Procesa los tomates, la cebolla y la zanahoria laminada con un poco de agua usando una batidora hasta obtener un puré.
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En la misma sartén donde doraste el pollo, sofríe el ajo rallado junto con la pasta de ají, el laurel, el comino, la sal y la pimienta, para luego incorporar el puré de verduras.
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Regresa el pollo a la sartén con la salsa, tapa la preparación y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
La pasta
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Cocina los tallarines en agua con sal siguiendo las indicaciones del empaque, escúrrelos y pásalos por agua fría.
El montaje
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Saca el pollo de la salsa y mezcla la pasta en la sartén para que se integre bien con el sabor y se caliente.
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Sirve los tallarines y coloca el pollo encima.
Toca el número cuando termines un paso.
Un sabor tradicional
La salsa de este plato se distingue por el uso de comino, laurel y ají, ingredientes que le dan su carácter propio. En los hogares limeños, es un clásico indiscutible de los almuerzos dominicales.
Variantes
Otra versión transforma el plato en una adaptación de la boloñesa, utilizando carne molida y un conjunto de especias que incluye orégano, pimentón y albahaca, donde el ají panca es la clave para obtener ese tono oscuro y sabor ahumado tan característico.
