Arroz con pollo
Un clásico de la mesa peruana que destaca por su color vibrante y sabor intenso. Esta preparación combina el culantro y la cerveza negra para lograr un resultado jugoso y aromático.
- 5porciones
- Mediadificultad
Ingredientes
Para 5 porciones
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Preparación
El pollo
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Sazonar las piezas de pollo con sal y pimienta.
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Sellar el pollo en aceite caliente por ambos lados y reservar las presas.
El aderezo
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En la misma olla, sofreír la cebolla hasta que esté transparente, sumar el ajo y el ají amarillo durante unos minutos y cocinar el culantro hasta que cambie de color, condimentando con comino y pimienta.
La cocción
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Incorporar el pollo al aderezo, añadir la cerveza negra, la sal y el caldo de pollo, y cocinar tapado por 20 minutos.
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Retirar el pollo y agregar el arroz junto con la zanahoria, las arvejas y el choclo desgranado; ajustar la sal y cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos.
El acabado
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Apagar el fuego, integrar el pollo con el arroz y dejar reposar la preparación brevemente.
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Servir el plato acompañado de sarsa criolla o papa a la huancaína.
Toca el número cuando termines un paso.
El toque del culantro
Lograr que el pollo quede bien cocido pero mantenga su jugosidad es la clave de este plato. Para obtener el mejor resultado, conviene usar culantro fresco y aprovechar incluso los tallos por su fragancia. Además, emplear caldo de pollo en lugar de agua potencia la profundidad del sabor.
