Estofado de pollo
Una versión sencilla y nutritiva del clásico estofado de pollo peruano. Un guiso tradicional que destaca por su sabor casero y el uso de ingredientes frescos como la papa amarilla.
- 35 minen total
- 4porciones
- Fácildificultad
Ingredientes
Para 4 porciones
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Preparación
Preparación
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Cortar la zanahoria en rodajas, la cebolla en pluma y picar los tomates y las papas amarillas.
Sello
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Sazonar las piezas de pollo con sal y pimienta, dorarlas en aceite caliente y retirarlas de la olla.
La salsa
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En el mismo recipiente, sofreír la cebolla con el ajo, añadir el caldo en polvo, la pasta de tomate y los tomates picados, cocinando por 5 minutos.
La cocción
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Incorporar nuevamente el pollo a la olla, verter el agua y cocinar durante 5 minutos.
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Añadir las arvejas, las rodajas de zanahoria, la hoja de laurel y las papas, cocinando a fuego medio por 10 minutos adicionales hasta que la salsa espese.
Servicio
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Retirar la hoja de laurel y servir el plato acompañado de arroz.
Toca el número cuando termines un paso.
Un clásico del hogar
El estofado de pollo tiene sus raíces en la tradición española de los guisos de res, los cuales eran consumidos originalmente por la élite. La adaptación peruana se popularizó en los años 60 gracias al auge de la industria avícola, integrando ingredientes locales como el ají panca, que aporta un color rojo intenso y un sabor suave.
Para lograr la mejor textura, se recomienda utilizar presas con hueso, como piernas o encuentros, ya que aportan mayor jugosidad. Es fundamental añadir las verduras y las papas al final de la cocción para que conserven su color y forma original.
Variantes
Existen diversas formas de personalizar este plato. Se puede variar la base del sofrito utilizando chicha de jora o ají panca de calidad. Para quienes buscan alternativas vegetales, es posible utilizar carne de soja. En cuanto al acompañamiento, aunque el arroz blanco es el estándar, también puede servirse con quinua, ensalada o puré de papas.
¿Cómo prefieres acompañar tu estofado?
