Arroz con mariscos peruano
Arroz graneado en un aderezo de ají amarillo, pimiento y chicha de jora, con mariscos, arvejas y zanahoria.
Ingredientes
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Preparación
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Aromas iniciales: Calienta aceite en una olla grande. Sofríe la cebolla hasta que transparente. Agrega ajo, pimiento rojo y ají amarillo. Cocina unos 5 minutos. Si usas ají panca, agrégalo y cocina 2 minutos más.
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Base de arroz: Añade el tomate picado y cocina hasta que se deshaga. Incorpora el arroz lavado y mezcla bien. Sazona con sal, pimienta y comino.
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Líquidos y verduras: Vierte la chicha de jora (o cerveza) y deja evaporar. Agrega el caldo de pescado caliente, arvejas y zanahoria. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina 15-18 minutos hasta que el arroz esté casi cocido.
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Mariscos al final: Cuando el arroz esté casi listo, distribuye los mariscos. Tapa y cocina 5-7 minutos más, hasta que estén cocidos.
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Toque final: Retira del fuego. Espolvorea con cilantro picado y queso parmesano. Deja reposar tapado 5 minutos. Sirve caliente.
Toca el número cuando termines un paso.
