1 kilo de papa blanca.
Sancocharlas. Pasarlas por el prensapapas.
Hacer una masa y sazonarla con sal.

Relleno:
En una sartén freír:
1 cebolla median cortada a cuadraditos
3 dientes de ajo machacados
1 cucharada de ají colorado.

Cuando el ají está suficientemente frito agregar:
250 gramos de carne picada.

Se deja freír unos minutos hasta que la carne esté cocida y entonces se añade:
1/2 taza de pasas sin pepa
5 aceitunas deshuesadas
2 huevos duros picados.

Tome una porción de masa de papa y dele forma de plato.
Rellenar y dar forma de huevo.

Espolvorear con harina cada papa rellena y freír en aceite caliente.
Se acompaña con ensalada.