El ceviche
El plato bandera: pescado fresco cocido en limón con ají limo, cebolla y culantro, con camote, choclo y lechuga.
Ingredientes
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Preparación
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Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.
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Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.
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Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.
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Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.
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Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado, el kion y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado.
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Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga.
Toca el número cuando termines un paso.
