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El Perú es la capital de los anticuchos, del cebiche, el maíz morado y sobre todo del pisco sour, la bebida más famosa de nuestro país capaz de enamorar a cientos de comensales. Así describe, el diario The Independent la visita al restaurante Ceviche, ubicado en Soho (Londres) y propiedad del chef peruano Martín Morales.
Esta es sin duda unas de las fechas más esperadas en Piura: el día de la algarrobina, que le rinde homenaje el coctel más emblemático de este departamento. Para ello se han organizado una serie de actividades que buscan promover su consumo y hacerlo más conocido entre los visitantes extranjeros.
Según un estudio preparado por Ipsos Apoyo para Alicorp, el 89% de hogares del Perú acompaña sus comidas con alguna salsa o crema picante, con una frecuencia promedio de cinco días a la semana. Otros estudios indican que éstas son preparadas principalmente de forma casera, utilizando según sus preferencias, algunas de las más de 50 variedades de ají existentes en la costa, sierra y selva peruanas.
Los gastos por consumo en bares y restaurantes durante Semana Santa serían de 60,5 millones de dólares, según cifras de la Cámara de Comercio de Lima (CCL). Esto gracias al incremento del flujo turístico generado por los días feriados. De acuerdo a Adolfo Perret, presidente del subcomité de Gastronomía de la CCL, el crecimiento de sectores como el turismo, la hotelería y el retail ha servido para impulsar a la gastronomía peruana y especialmente a los restaurantes. Además, el chef sostuvo que la
La revista mexicana de viajes y turismo Bleu&Blanc publicó una extensa nota dedicada a la gastronomía peruana, en donde destaca el valor de la comida, el sabor universal y la riqueza de nuestros insumos. En el artículo titulado El imperio del Sabor, la periodista Vivian Bibliowicz también destaca la gran variedad de platos típicos peruanos, muchos de los cuales recogen los aportes de las cocinas de cuatro continentes desde mediados del siglo XX.
Se podría decir que Ricardo Zárate está acostumbrado a los elogios y los premios. En marzo pasado, el cocinero peruano fue elegido como el mejor chef del Pacífico en Estados Unidos en el concurso The People´s Best New Chef 2011 y un mes después como uno de los mejor nuevos chefs de ese país por la revista Food & Wine Ahora el reconocimiento viene por parte de la prestigiosa revista GQ, que ha colocado a Picca en el top ten de los nuevos restaurantes de todo el territorio estadounidense.
El martes 3 de enero se inició la veda de camarón de río con el fin de preservar esta especie y lograr su explotación sostenida. Dicha disposición fue establecida mediante una resolución del Ministerio de la Producción, que la extiende hasta el 31 de marzo próximo. De esta forma se prohíbe la extracción, comercialización, transporte, almacenamiento y procesamiento del camarón y a quienes incumplan esta disposición se les decomisará la mercadería y pagarán una multa equivalente a cuatro veces el
Dulce Perú es un evento gastronómico dedicado a revalorar los postres tradicionales que en los últimos años han ido quedando en el olvido. En esta su tercera edición, se ha convocado a los mejores reposteros del país para que demuestren todo su talento dulcero. El evento se realizará el próximo 10 y 11 de diciembre en el parque de la Exposición. En este lugar se han acondicionado dos áreas destinadas a la creación de esculturas de chocolate y decoración de tortas, donde se podrán apreciar imágen
Ser vendedora ambulante no intimidó a Magdalena Zambrano Pérez al enfrentar a conocidos restaurantes limeños, y así alzarse con el triunfo en el concurso al Mejor Picarón de la IV Feria Gastronómica Mistura 2011. Heredera de la tradición de su madre, y con la confianza de tener 15 años preparando uno de los postres limeños de mayor tradición, Magdalena logró el reconocimiento público en el concurso organizado por la Sociedad Peruana de Gastronomía. Harina sin preparar, zapallo, camote amarillo,
El plato con mas corazón de nuestra gastronomía tubo como ganador al cocinero y propietario del restaurante La Panka: Jorge Manuel Mendoza., quien preparó un anticucho al estilo tradicional (corte grueso y cuadrado) que destacó por su buen aderezo y el uso de la papa Yungay y/o huayro (incluida la cáscara). El ají fue también un elemento importante para la elección del jurado.
Fue Karol Miguel Manco quien, en una competencia donde la presencia masculina era predominante, se alzó con el primer lugar del concurso que premió al mejor pisco sour de Mistura. El jurado destacó de su preparación su sabor, consistencia, aroma y presentación. La Bartender del bar Expreso Oriente cautivó al exigente jurado compuesto por: Johnny Schuller, Soledad Marroquín y Juan Carlos Gómez, quienes tomaron en cuenta para su evaluación ciertos criterios como la presentación, destreza en la pre
Y ahora que termino Mistura... ¿dónde podremos comer una rica causa? Pues en Embarcadero 41, con su cocinero Vicente Chávez Albújar, quien ganó el concurso a la mejor causa de Mistura 2011 al preparar el tradicional plato con pulpa de cangrejo es una buena opción...