Caminas por Barranco o Miraflores y notas que el ritmo de los restaurantes ha cambiado. Hay una expectativa distinta en el aire, una mezcla de orgullo y curiosidad que se siente cuando sabes que los ojos del mundo gastronómico están puestos en la ciudad. Para quien disfruta de un buen plato en casa o sigue de cerca la evolución de la cocina peruana, este ambiente es la señal de que Lima se convierte, una vez más, en el epicentro del sabor global.
La premiación llega al Teatro Municipal
El 4 de noviembre, el Teatro Municipal de Lima será el escenario de la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants 2026. Este evento británico traerá a la capital a unos 1 200 asistentes entre empresarios, cocineros y periodistas. Para coordinar esta visita, PROMPERÚ ha organizado un viaje de prensa que incluye a más de diez periodistas de ocho países, como Japón, Francia, España y Estados Unidos, quienes visitarán también la feria Perú Mucho Gusto Lima 2026 y participarán en charlas y encuentros con chefs.
¿Qué significa este despliegue para ti?
Cuando un ranking de este nivel aterriza en la ciudad, el impacto se siente más allá de las alfombras rojas. Desde una perspectiva económica, el Mincetur proyecta que la semana del evento genere ingresos por 2 millones de dólares en servicios, sumando montos específicos por alimentación y ocupación hotelera. Para ti, esto significa que la cocina peruana sigue consolidándose como un motor económico, considerando que el turismo gastronómico generó 6 832 millones de soles en 2024 y se espera que crezca un 9.5% anual hasta 2030.
El orgullo también tiene nombres propios. Actualmente, cinco locales peruanos forman parte de la lista mundial: Central, Maido, Kjolle, Mayta y Mérito. Sobre esto, Juan Luis Martínez, chef y dueño de Mérito, quien busca visibilidad internacional para su negocio, considera que el ranking es una vitrina global. Por su parte, Paola Miglio, chair de los 50 Best en Perú y promotora de la industria, atribuye este éxito a un proceso de desarrollo culinario que ha tomado tres décadas.
Pero lo más interesante ocurre en los fogones. Del 1 al 5 de noviembre, Lima vivirá una serie de encuentros donde cocineros locales y extranjeros intercambiarán técnicas. Por ejemplo, el 1 de noviembre, el restaurante Clon recibirá al indio Prateek Sadhu, mientras que Shizen colaborará con los ecuatorianos Alejandro Chamorro y Pía Salazar. El 2 de noviembre, los hermanos Sergio y Javier Torres de España cocinarán en Cosme, y el 4 de noviembre, Rafael Osterling compartirá un almuerzo con el australiano Josh Niland. Finalmente, el 5 de noviembre, Sapiens y Kol unirán influencias peruanas y mexicanas en una cena conjunta.
Formas de vivir la experiencia
Aunque la gala es un evento cerrado, hay maneras de conectar con este movimiento gastronómico:
- Visitar la feria Perú Mucho Gusto Lima 2026 para conocer los productos y tendencias que atraen a la prensa internacional.
- Explorar las propuestas de los cinco restaurantes peruanos que integran el ranking mundial.
- Seguir las actividades de Meet the Chefs y 50 Best Talks para conocer las tendencias globales.
- Buscar en tu ciudad platos que utilicen insumos destacados por los chefs invitados de India, Ecuador, España y Australia.
[Opinión por revisar] Que Lima sea sede de los 50 Best no es solo un triunfo de la alta cocina, sino un recordatorio de que la identidad culinaria del país es un activo vivo que atrae al mundo y pone en valor el trabajo de quienes cocinan cada día.
