Sibinche de camarón
Colitas de camarón en una salsa de sus propios cuerpos molidos con ajo asado, pimienta de olor y chicha de jora, con cebolla, tomate, rocoto y hierbas.
Ingredientes
Para mezclar
Para acompañar
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Preparación
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Lavar y pelar los camarones, y separar las colitas.
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Quitar a los cuerpos las patas y la cabeza, y molerlos en batán o mortero con los ajos, la pimienta de olor y chicha de jora.
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Mezclar esta salsa con las colitas picadas, las cebollas, el tomate y el rocoto.
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Perfumar con el perejil, el orégano, el culantro, el huacatay y la hierbabuena.
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Aliñar con sal, aceite y vinagre, y servir con papa sancochada.
Toca el número cuando termines un paso.
