Puca picante
El guiso rojo de Ayacucho: papa con chancho, ají panca, maní y betarraga. «Puca» quiere decir rojo en quechua.
Ingredientes
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Preparación
-
Freír la cebolla picada en cuadraditos en la grasa que suelte la carne de chancho al freirla, retirar la carne y reservar. Agregar los ajos, el ají panca, la sal, pimienta y comino.
-
Cuando el aderezo esté dorado, añadir el zumo de la betarraga, el maní, el caldo y la carne de chancho frita (chicharrón), cortada en trozos pequeños.
-
Después de un hervor incorporar las papas sancochadas, picadas en cubos pequeños, aumentar el caldo si lo necesitara, mezclar y comprobar la sal.
-
Servir acompañado de arroz blanco y salsa de cebolla con betarraga.
-
Buen provecho!
-
Colaboración de David Silva
Toca el número cuando termines un paso.
