Patita con maní
Patas de cordero con cochayuyo y papa triturada, en un aderezo de ají amarillo espesado con maní tostado. Se sirve con arroz.
Ingredientes
Para el aderezo
Para el guiso
Para acompañar
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Preparación
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Poner a remojar el cochayuyo un par de horas antes.
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En una olla con abundante agua con sal, sancochar las patas. Cuando estén blandas, colar el caldo, deshuesarlas y picarlas en cuadraditos.
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En una olla mediana, preparar un aderezo friendo los ajos, la cebolla, el ají amarillo, el comino, la pimienta y sal.
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Agregar las patitas picadas, el cochayuyo picado y las papas trituradas con un tenedor.
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Añadir un poco del caldo y el maní.
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Perfumar con el orégano y servir con arroz.
Toca el número cuando termines un paso.
