Pastel de tallarín
Capas de tallarín y queso serrano bañadas en una salsa de leche y huevo, y al horno: un clásico de las picanterías.
Ingredientes
Para los tallarines
Para la salsa
Para armar el pastel
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Preparación
Los tallarines
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Hervir los tallarines. Cuando estén al dente, colarlos y pasarlos por agua fría.
La salsa
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Licuar la leche, los huevos, la maicena y el queso fresco con sal, pimienta y nuez moscada.
El pastel
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Untar una asadera con mantequilla y un poco de aceite.
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Acomodar la mitad de los tallarines, cubriendo todo el fondo.
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Disponer encima lascas de queso serrano.
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Rociar la salsa de manera uniforme.
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Con el resto de los tallarines, formar la capa de arriba y cubrirla con otra capa de queso.
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Batir los 2 huevos, sazonarlos y verterlos sobre el pastel.
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Adornar con granos de anís y, si se quiere, espolvorear queso parmesano.
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Si se usan, poner un rocoto entero en cada esquina de la asadera.
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Hornear a fuego moderado unos 30 minutos. Antes de sacarlo, clavar un cuchillo: si sale sin rastro de leche, está listo.
Toca el número cuando termines un paso.
Consejos
- Los rocotos de las esquinas perfuman el pastel y después sirven para preparar el infaltable llatán.
- Una variante de los recetarios caseros, poco frecuente en las picanterías, es poner entre las capas de tallarín un poco de salsa para espaguetis y algunas aceitunas picadas.
