Chicharrones
Costillas de cerdo cocidas en su propia grasa, solo con sal, hasta quedar doradas. Y cómo se acompañan en Arequipa, Cusco, Lima y Trujillo.
Ingredientes
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Preparación
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En una olla grande y gruesa (o un perol), poner el agua y el cerdo.
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Dejar hervir hasta que el agua se consuma y la carne empiece a soltar su propia grasa.
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Sazonar solo con sal.
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Remover sin parar para que las presas se doren de manera pareja.
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Cortar las presas recién al momento de servir.
Toca el número cuando termines un paso.
Cómo se acompañan
- En Arequipa, solo con llatán, sarsa de cebolla y tomate, y papas sancochadas.
- En el Cusco, donde es el plato más popular, con mote, ensalada de cebolla, papa dorada y la infaltable hierbabuena.
- En Lima, con camote, cancha y salsa criolla.
- En Trujillo, con ají de huevos.
