Chicha morada

La chicha morada es una bebida típica peruana, tan querida como la Inca Kola o más. Se prepara con una variedad de maíz de un morado muy intenso, conocido simplemente como «maíz morado», que se cultiva sobre todo en la cordillera de los Andes y, en menor escala, en otras zonas de América.

Su consumo ya estaba extendido en la época prehispánica, antes del Imperio inca. Hoy se toma de la forma tradicional (hirviendo el maíz morado con cáscara de piña y de membrillo, una pizca de canela y clavo de olor; se cuela, se deja enfriar y se le agrega azúcar y limón) o ya preparada en sobres de maíz morado en polvo. La receta tradicional no es rígida: se le puede agregar fruta picada en cuadritos, como manzana. También hay sobres hechos con azúcar, acidificantes y saborizantes artificiales; son muy populares por baratos y dulces, pero no tienen ni el efecto refrescante ni los antioxidantes de la chicha morada natural.

En el Perú se toma tanta chicha morada como Coca-Cola. Es casi obligatoria en restaurantes y supermercados, la sirven en los cines y también se vende embotellada, lista para tomar.

Consejos

• Agrega el azúcar y el limón solo a la cantidad que vas a tomar en el momento.
• La chicha sin mezclar se guarda varios días en el refrigerador.
• Opcional: pica la pulpa de la manzana y de la piña en dados pequeños y agrégalos a la chicha.