Chicha de carnaval
La chicha de los carnavales arequipeños: agua de hinojo fermentada tres días en chomba con masa de pan, chancaca, manzanas, membrillos y especias.
Ingredientes
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Preparación
-
Hervir el hinojo en una buena cantidad de agua durante unos cinco minutos. Dejar enfriar.
-
Llenar hasta la mitad una chomba limpia con el agua de hinojo.
-
Agregar la masa de pan, las chancacas, las manzanas, los membrillos, el maíz tostado, la canela, el clavo y la pimienta de olor.
-
Remover hasta que la chancaca se disuelva y añadir el resto del agua, fría.
-
Tapar con una manta y dejar reposar 4 horas.
-
Remover con fuerza y dejar reposar tres días más.
-
Colar y endulzar al gusto.
Toca el número cuando termines un paso.
La chomba es una vasija grande de barro.
