Ceviche de lapas
Lapas cocidas un instante y picadas, en un aderezo de ají amarillo, culantro, perejil y limón, cubiertas con cebolla.
Ingredientes
Para el aderezo
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Preparación
-
Para limpiar las lapas, dejarlas en remojo 5 minutos en agua con sal gruesa. Si están algo tiesas, golpearlas sobre un mantel.
-
Echarlas en grupos de cuatro en una olla con agua hirviendo. No van todas juntas, para que el agua no se enfríe: antes de echar el siguiente grupo, esperar a que vuelva a hervir.
-
Picarlas a lo largo.
-
Mezclarlas con el ají amarillo, el culantro y el perejil, y sazonar.
-
Agregar el jugo de limón, sin que le caiga el líquido amargo de la cáscara.
-
Cubrir con la cebolla y dejar reposar.
Toca el número cuando termines un paso.
