Caiguas rellenas arrebozadas
Caiguas rellenas de un picadillo de carne con ají panca y huevo duro, arrebozadas y fritas, con una salsa de cebolla, leche y huacatay.
Ingredientes
Para el relleno
Para el arrebozado
Para la salsa
Para acompañar
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Preparación
Las caiguas
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Lavar las caiguas, cortarles la tapa y quitarles las semillas.
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Soasarlas un poco para ablandarlas.
El relleno
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Preparar un aderezo friendo las cebollas, el ají panca, el ají amarillo, el tomate, la carne, el orégano y el perejil.
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Cuando se hayan consumido un poco los jugos, agregar los huevos duros y sazonar.
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Rellenar las caiguas.
El arrebozado
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Batir las claras y, cuando hayan subido un poco, agregar la yema y la harina disuelta en un poco de agua.
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Cubrir las caiguas con esta masa y freírlas.
La salsa
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En una sartén, freír la cebolla con el ají amarillo.
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Cuando la cebolla esté dorada, agregar la leche, el orégano y el huacatay, y sazonar.
Para servir
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Servir las caiguas con un poco de salsa en cada plato y acompañar con arroz.
Toca el número cuando termines un paso.
