Atomatada
Filetes de res apanados en un guiso de tomate, cebolla y ají panca, con un toque de chicha y vinagre.
Ingredientes
Para la carne
Para el aderezo
Para el guiso
Para servir
Toca un ingrediente para marcar que ya lo tienes.
Preparación
La carne
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Ablandar los filetes, sazonarlos con sal y pimienta y apanarlos.
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Freírlos ligeramente en una sartén con aceite muy caliente.
El aderezo
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En otra olla, freír los ajos, el ají panca, el comino y la cebolla.
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Cuando la cebolla esté blanda, agregar los tomates.
El guiso
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Separar el aderezo en dos mitades.
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A una mitad, agregarle la carne, la chicha, el vinagre, el caldo y el orégano. Dejar que dé un hervor, hasta que la carne esté bien cocida.
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Agregar el resto del aderezo y el perejil. Dejar reposar unos minutos.
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Servir con arroz y papas sancochadas en rodajas gruesas.
Toca el número cuando termines un paso.
Hoy, en las casas, la atomatada casi no se prepara con chicha.
